Ich schau mal, ob ich die Tage in Freiburg die Zeit finde, dort mal essen zu gehen. Allerdings mag ich jetzt schon eklatante Fehler im System erkennen. Auch in der Systemgastronomie ist man gewohnt, alles von einem "Gegenüber" zu bekommen. Sehr Zeitnah. Deswegen geht man auch da hin. MC`Donalds.

Warum eine Firma dieses altbewährtes Konzept aufbricht und es komplizierter für Kunden macht, erschließt sich mir nicht.  

Meiner Meinung nach ist dieses Konzept auf "Trend" ausgelegt, was aber eben auch heißt, Himmelhochjauchzenendzutodebetrübt.

Und man hat verpennt, zu sehen, das dass Pferd tot ist, was man da reitet.

Aber gut, ich gugg mal...

Wir waren da mal zufällig Essen, ich fand das Konzept ganz interessant.
Das mit den verschiedenen Stationen ist mir gar nicht aufgefallen, wahrscheinlich standen wir alle an derselben. 

Ähnliche Konzepte gibt es ja auch in Shopping Centern, viele Anbieter von Essen aneinander, jeder kann sich holen was er will und dann setzen sich alle gemeinsam hin und jeder ißt was er mag.

Abgeschlagene Restaurantkette - Vapiano muss Jahresabschluss erneut verschieben

Am kommenden Freitag wollte die Restaurantkette Vapiano ihre mit Spannung erwartete Bilanz vorlegen - nachdem sie schon einmal verschoben worden war. Doch offenbar sind Finanzierungsfragen noch immer ungeklärt.

...

https://www.spiegel.de/wirtschaft/untern...65281.html

RESTAURANT-KETTE IN GELDNOT : Das Fiasko von Vapiano

Die Karrieren von Stars in der Gastronomie enden bisweilen so jäh, wie sie gestartet sind. Die Vapiano-Restaurants sind ein heißer Kandidat für ein derartiges Schicksal. Schnell erfolgreich, dann fix an die Börse - und jetzt das böse Wehklagen: Die Aktien haben drei Viertel des Wertes verloren, die Schulden sind so hoch, die Lage so heikel, dass das Unternehmen mehrfach die Vorlage der Bilanz verschieben musste. Nächsten Freitag, am 24. Mai, endet die nächste Frist. Bis dahin muss geklärt sein, ob die aktuellen Großaktionäre, Erben der Tchibo- und Wella-Clans, 30 Millionen Euro nachschießen. Sonst wird es eng. Wie konnte es so weit kommen? Ein Drama in sieben Akten

...

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/v...ExF3VPLVRE

Parallel macht auch Jamie Oliver alles dicht! 
https://www.welt.de/food/article19388743...lvent.html

Und ach so viele Menschen belächeln McDonald´s 

Nicht nur die Lasagne wird hier verbrannt

https://www.welt.de/wirtschaft/article19...essen.html

Vapiano vorerst gerettet – aber erste Filiale muss schließen

Die angeschlagene Restaurantkette bekommt dringend benötigte 30 Millionen Euro. Doch wie schlecht es genau um Vapiano steht, ist unklar. Der Jahresabschluss muss ein drittes Mal verschoben werden. Sicher ist: Die erste Filiale macht dicht.
Gut sechs Euro kosten die Vapiano-Papiere derzeit, Anfang 2018 waren es noch über 25 Euro.

Weiter auf Link...

Wie immer "persönliche Gründe" 

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/u...39845.html

Vapiano-Chef Everke kündigt Rücktritt an

Der Chef der angeschlagenen Restaurantkette Vapiano, Cornelius Everke, hat am Sonntag überraschend seinen Rücktritt für Ende August angekündigt. In einer Mitteilung des Unternehmens wurden persönliche Gründe genannt. Der Vertrag werde „einvernehmlich“ zum 31. August beendet, hieß es weiter.

Die schnell gewachsene Restaurantkette steckt seit längerem tief in der Krise. Bei einem Umsatz von rund 372 Millionen Euro musste das Unternehmen 2018 einen Verlust von 101 Millionen Euro hinnehmen. Dies lag vor allem an hohen Abschreibungen und höheren Betriebskosten im Zuge der Ausdehnung. Der Schuldenberg wuchs deutlich an. Auf gleicher Fläche – also ohne Berücksichtigung der neuen Restaurants – sank der Umsatz um ein Prozent.

Aktionärswut bei Vapiano - Pizza, Pech und Pannen

Die kriselnde Restaurant-Kette Vapiano lädt zur Hauptversammlung. Dort treffen wütende Anleger auf einen Chef, der schon auf dem Absprung ist. Immerhin: Ein großer Investor glaubt noch an das Gastro-Konzept.

...

https://www.spiegel.de/wirtschaft/servic...82651.html

(21.08.2019, 09:03)Ca$hmandt schrieb: Aktionärswut bei Vapiano - Pizza, Pech und Pannen

Die kriselnde Restaurant-Kette Vapiano lädt zur Hauptversammlung. Dort treffen wütende Anleger auf einen Chef, der schon auf dem Absprung ist. Immerhin: Ein großer Investor glaubt noch an das Gastro-Konzept.

...

https://www.spiegel.de/wirtschaft/servic...82651.html

..sollte dort einmal zum Essen gehen. Dann.....

Meine letzte Erfahrung ist vom Vapiano La defense, ein Drama ....nervig!